Kombucha Promove Saúde Intestinal e Auxilia Até no Combate às Hemorroidas

Bebida feita a partir da fermentação de chá adoçado com cultura de bactérias e leveduras movimentou mais de US$ 1,8 bilhão em 2018 e ganha espaço entre quem busca alternativas naturais e menos industrializadas

Por Redação – Publicado em 20/10/2026 – 15:57 – Foto: Divulgação

Kombucha é uma bebida fermentada obtida a partir da infusão de chá, geralmente chá preto ou verde, adoçado e fermentado por uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras conhecida como Scoby. Com sabor levemente ácido e naturalmente gaseificada, a bebida se popularizou nos últimos anos no Brasil e no mundo.

De acordo com o conteúdo original publicado em 19 de junho de 2024, a definição da bebida como um produto com mais de 40 bactérias em sua composição contribuiu para o interesse do mercado. Dados citados da Global Market Insights indicam que os negócios com a bebida orgânica ultrapassaram US$ 1,8 bilhão em 2018. Segundo a pesquisa, o crescimento está relacionado à busca por opções naturais, com menos conservantes e menor impacto ambiental.

O que é o kombucha

O kombucha é produzido a partir de água filtrada, chá (preto, verde ou mate), açúcar e o Scoby, que tem aparência gelatinosa e é responsável por fermentar a bebida. Durante a fermentação, o açúcar e parte da cafeína do chá são transformados, resultando em compostos como ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B, enzimas e antioxidantes. O teor alcoólico costuma ser inferior a 0,5%.

A origem da bebida é atribuída à China, com registros de consumo há mais de dois mil anos, antes de se espalhar para o Japão e posteriormente para o mercado ocidental.

Regulamentação no Brasil

No Brasil, a produção de kombucha foi regulamentada em setembro de 2019 pelo Ministério da Agricultura e Pecuária. A normativa estabelece padrões de identidade e qualidade, regras de rotulagem e parâmetros físico-químicos, como pH e teor alcoólico.

Conforme a legislação vigente, o kombucha não é considerado um alimento probiótico por definição legal e as marcas não podem fazer alegações de saúde não autorizadas pela Anvisa. O rótulo também não pode utilizar termos como milenar ou elixir. A medida tem como objetivo evitar promessas de efeitos terapêuticos sem comprovação científica validada pelos órgãos competentes.

Benefícios apontados e cuidados

Estudos preliminares associam o consumo moderado da bebida a temas como equilíbrio da microbiota intestinal, ação antioxidante e aporte de compostos bioativos, mas não há autorização oficial para alegações funcionais específicas nos rótulos. Pesquisas acadêmicas, como trabalhos desenvolvidos em universidades brasileiras, têm avaliado efeitos como redução de marcadores de estresse oxidativo e melhora de parâmetros cardiometabólicos quando associada à dieta equilibrada.

Especialistas alertam que pessoas com restrições alimentares, gestantes, imunossuprimidos e pacientes com condições gastrointestinais devem buscar orientação profissional antes de consumir bebidas fermentadas de forma regular. A higiene no preparo é fundamental para evitar contaminação.

Como fazer kombucha em casa

O preparo caseiro exige atenção à higienização dos utensílios e ao manuseio do Scoby.

Ingredientes básicos da primeira fermentação:

• 1 litro de água filtrada
• 2 a 3 sachês ou 1 colher de chá preto ou verde
• 50 a 80 gramas de açúcar
• 100 ml de kombucha pronto não pasteurizado (chá de arranque)
• 1 Scoby

Modo de preparo: Ferva parte da água, adicione o chá e o açúcar até dissolver completamente. Acrescente o restante da água fria, espere esfriar totalmente e transfira para um recipiente de vidro higienizado. Adicione o chá de arranque e o Scoby, cubra com tecido limpo e prenda com elástico. Deixe fermentar em local arejado, sem luz solar direta, por 7 a 14 dias, provando diariamente até atingir o sabor desejado.

Para a segunda fermentação, opcional, o líquido coado pode ser engarrafado com suco de frutas, gengibre ou ervas e mantido fechado por mais 2 a 4 dias para gaseificação natural, com cuidado ao abrir devido à pressão.

A bebida deve ser mantida refrigerada e consumida com moderação.

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