Composta por centenas de espécies, a microbiota oral necessita de nutrientes como nitratos e polifenóis para combater bactérias nocivas e prevenir cáries e inflamações.
Por BBC – Publicado em 16/09/2026 – 10:00
A saúde da boca depende de uma comunidade viva composta por até 700 espécies de bactérias, além de vírus e fungos: a microbiota oral. Embora o consumo excessivo de açúcar alimente micro-organismos prejudiciais como a Streptococcus mutans — responsável pela formação de cáries —, o cultivo de bactérias benéficas depende diretamente da escolha dos alimentos que compõem a rotina diária.
Pesquisadores apontam que apenas escovar os dentes e usar fio dental não é o bastante para preservar esse ecossistema. Espécies benéficas, como a Veillonella e certas linhagens de Streptococcus, competem por espaço e chegam a produzir compostos antimicrobianos que atacam patógenos causadores de gengivite (Porphyromonas gingivalis) e problemas cardiovasculares.
Alimentos aliados da saúde bucal
Para favorecer a diversidade e o desenvolvimento dos micróbios protetores, especialistas recomendam incluir itens específicos na dieta:
- Folhas verdes e vegetais: Alimentos como couve, espinafre, beterraba e rabanete são ricos em nitrato. As bactérias bucais convertem essa substância em nitrito, que no organismo se transforma em óxido nítrico, ajudando a controlar a pressão arterial.
- Frutas escuras e chás: Fontes de polifenóis — antioxidantes presentes no chá e em frutas como cranberry —, que inibem enzimas responsáveis pela fixação da placa bacteriana e combatem o mau hálito.
- Queijos e fermentados: Alimentos como o queijo estimulam a salivação, neutralizando os ácidos da boca. Produtos fermentados, como o kefir, introduzem bactérias que dificultam a fixação de biofilmes nocivos.
- Alho fresco: Contém alicina, um composto com ação direta contra patógenos causadores de cáries e doenças gengivais.
O que evitar
Por outro lado, o consumo frequente de açúcares refinados e carboidratos processados (pão branco, biscoitos e bolos) reduz a diversidade microbiana e favorece espécies que produzem ácido, danificando o esmalte dentário. Adoção de padrões alimentares como a dieta mediterrânea, rica em vegetais e grãos integrais, demonstra forte associação com menor incidência de gengivite e inflamações bucais.
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